據研究資料統計，美國人平均食醋6.5kg，日本人7.9kg，而我國則只有3.5kg左右，為了個人健康起見，建議大家不彷多吃醋。東西方許多科學家在醋對於身體健康的功效都有許多研究。

日本科學家對於身體健康的研究：

× 醋能防止和解除疲勞：人運動後有疲勞感覺，食用醋後能使體力較快恢復正常。

× 常食醋有降血壓、防止動脈硬化之功效：促進正常血壓及脂質代謝、降低膽固醇，有效改善中老年心血管慢性問題。

× 醋對病原菌有殺菌效果。

× 食醋對美容有益：多食醋或在洗臉、洗澡水中滴幾滴醋能滋潤皮膚，還可促進新陳代謝、減緩肌膚老化速度。

英國科學家研究醋對於身體健康，則是多食醋可提高智力水準，原因在於醋屬於鹼性食品，人體大腦的酸鹼性與智商有關。

日常生活方面：

水果切開後，若用醋水洗過，就能避免變色。

× 做沙拉、涼菜及果汁時，加入一些醋，可使當中的維他命C不易變質，讓維他命C易於人體吸收。

× 煮飯、蒸饅頭或做麵包時滴數滴醋，可存放久些。

× 將黃瓜浸到醋水中一段時間，可去除澀味。

× 將芋頭、竹筍煮過以後，再放點醋，可消除澀味。

× 要使芥末保存久些，可放少許醋在其中。

× 烹調時加酢，可去腥解膩，並增加菜餚的澀味，保持新鮮色澤，還可增進食慾。

× 降低烹調時，所流失的營養成分。

× 加醋煮蛋或煎蛋時，可保持形狀完整而不破裂。

× 湯煮太鹹時，加一湯匙的糖與醋，再煮一下，即可去鹹味。

× 芋頭切了以後用醋水洗，或用醋水煮，可以消除黏汁。

× 海帶用醋水煮，或是泡水時加入一點醋，可以加速軟化。

× 醋可以用來消毒砧板和抹布，玻璃器皿和傢俱，使用在水中加四分之一杯醋的醋水洗滌，會發光且潔淨。

× 弄髒的地毯，可用醋來擦拭。

× 洗去手上的味道。

× 洗衣時加些醋，可使衣服變軟，去污容易，又可保護衣料。

× 廚房和洗臉台的排水管堵塞時，加入重碳酸鈉和醋，不久便會暢通。

× 熱水瓶內若有石灰污垢時，可加醋或檸檬擠汁。

× 發燒時，用醋擦身體，可降低體溫。

× 手中有刺拔不出來時，可用棉花沾醋，以繃帶綁好，這樣隔日即可拔出。

× 在花和草木的切口泡上醋，即使水份吸收不良的植物，也可長保鮮艷。

× 失眠時，將蘋果醋加上等量的蜂蜜，只要喝一小杯，即可安然入睡。

× 喝酒前後喝醋，或是吃一些加醋的小菜，都具有防止酒醉的效果。

× 在水中加些醋，將襪子浸泡約十分鐘後再清洗，可除臭味與殺菌。

× 塗指甲油前，先用棉花沾醋，把指甲擦一下，待乾後，再塗指甲油，這樣指甲油較不易脫落。

不過醋的禁忌則是骨傷病患不能喝醋，還有炒胡蘿蔔時不能放醋!